Đặc điểm của các giống lúa được trồng trên thế giới
Bạn có biết các giống lúa được trồng trên khắp thế giới có đặc điểm gì không? Tại sao đặc điểm hương vị của cùng một loại gạo lại thay đổi tùy theo thương hiệu và vùng trồng. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn sẽ giới thiệu các loại và đặc điểm của lúa được trồng trên khắp thế giới; cũng như tìm hiểu về nguồn gốc và đặc điểm của cây lúa.
1. Đặc điểm của các giống lúa được trồng trên thế giới
Có hai giống lúa được trồng phổ biến nhất trên thế giới: lúa Châu Phi và lúa Châu Á. Ngoại trừ giống gạo Châu Phi chỉ được trồng ở một số vùng nhỏ tại Châu Phi, phần lớn gạo được trồng trên thế giới đều là gạo Châu Á. Gạo Châu Á được phân loại thành ba loại, mỗi loại có đặc điểm khác nhau.
1.1 Giống Japonica – Nhật Bản
Giống gạo Japonica, đúng như tên gọi của nó, là loại gạo được sử dụng phổ biến ở Nhật Bản. Ngoài Nhật Bản, loại cây này còn được trồng ở bán đảo Triều Tiên và một số vùng của Trung Quốc và Châu Âu.
Gạo Japonica có hình bầu dục tròn và có độ đàn hồi và độ dính tốt khi nấu chín. Điều này liên quan đến thực tế là gạo Japonica có hàm lượng tinh bột với một thành phần chính là amylose thấp. Với hàm lượng amylose thấp, bạn càng nhai nhiều thì nó càng ngọt và kết cấu sẽ càng mềm. Ngoài ra, loại Japonica vẫn giữ được hương vị ngay cả khi nguội, nên rất lý tưởng cho các món như cơm bento, cơm nắm, sushi.
Cơm nắm Onigiri
1.2. Indica
Lúa Indica, loại lúa của Ấn Độ, là loại lúa được trồng rộng rãi nhất trên thế giới. Cây này được trồng ở miền trung và miền nam Trung Quốc, Đông Nam Á như Thái Lan, Ấn Độ và Hoa Kỳ. Lúa Indica, được cho là chiếm 70-80% sản lượng gạo của thế giới.
Lúa Indica có hình dạng hạt gạo thon dài hơn so với lúa Japonica, hàm lượng amylose cao, cơm nấu ra khô và tơi. Với đặc điểm như vậy, Indica phù hợp với các món ăn như cơm trộn, cơm chiên và cơm thập cẩm paella, nơi có thể tận dụng được kết cấu tơi xốp của nó.
Cơm paella
1.3. Loài Javanica
Giống lúa Javanica được trồng trên đảo Java ở Indonesia và ở một số vùng Trung và Nam Mỹ. Nó còn được mệnh danh là “ Japonica nhiệt đới” và được cho là giống lúa đột biến của lúa Japonica.
Giống Javanica có hình bầu dục rộng. So với giống Japonica, giống Javanica lớn hơn và ít dính hơn. Giống này hiếm khi được ăn các quốc gia Châu Á như Việt Nam, Nhật Bản, … nhưng ở những quốc gia trồng giống Javanica, nó thường được dùng trong món cơm thập cẩm paella và cơm risotto.
Cơm Risotto
Phân biệt ba loại gạo Japonica – Javanica – Indica
2. Tại sao đặc tính các giống lúa lại khác nhau tùy theo thương hiệu và nơi xuất xứ?
Mặc dù cùng là một loại gạo nhưng tại sao lại có sự khác biệt và đặc điểm về hương vị?
Những yếu tố sau đâu bạn có thể dễ dàng nhận thấy khi ăn cơm:
・Độ kết dính
・Độ cứng
・Mùi thơm
・Độ ngọt
Như đã đề cập ở mục 1, các giống lúa có hàm lượng amylose thấp thường có kết cấu dai, dính và mềm mại khi ăn. Trong gạo có chứa tinh bột, một thành phần được gọi là amylopectin (một dạng phức hợp của glucose, một trong hai thành phần chính của tinh bột). Có nhiều amylopectin trong gạo, các enzyme tiêu hóa trong nước bọt sẽ phân hủy nó nhanh chóng, giúp bạn dễ cảm nhận vị ngọt hơn. Đối với những ai thích ăn cơm mềm, dai, ngọt, thì nên dùng gạo có hàm lượng amylose thấp nhưng hàm lượng amylopectin cao.
2.2. Hương vị đặc trưng của cùng một giống lúa có thể khác nhau tùy thuộc vào nơi trồng.
Cùng một loại gạo cũng có thể có hương vị khác nhau tùy thuộc vào vùng trồng. Nguyên nhân của hiện tượng này là do tinh bột amylose có trong gạo. Một số ý kiến cho rằng khi lúa chín, nếu nhiệt độ xung quanh thấp thì lượng amylose sẽ tăng lên. Đây là lý do tại sao ngay cả cùng một loại gạo cũng có thể có độ kết dính và độ cứng khác nhau tùy thuộc vào vùng trồng. Lượng Nitơ và Ma-giê trong đất cũng ảnh hưởng đến hương vị của gạo. Tóm tắt lại, bạn nên chú ý đến nơi sản xuất gạo khi mua gạo.
3. Tóm tắt
Các giống lúa trên khắp thế giới có những đặc điểm khác nhau tùy thuộc vào giống, thương hiệu và nơi xuất xứ.
Vậy nên, tại sao không thử các thương hiệu gạo khác nhau và so sánh sự khác biệt về độ kết dính, độ cứng, mùi thơm và độ ngọt? Hãy tìm một thương hiệu mà bạn thích và tận hưởng nó mỗi ngày.
Công ty Cổ phần Thương mại và Dịch vụ Hoàng Hảo Group của chúng tôi hiện đang cung cấp nhiều loại gạo khác nhau từ: ST25 Lúa Tôm, ST25, ST21, Đài Thơm, Gạo Japonica, Gạo lứt,…. với đa dạng định lương túi hút chân không 1kg, 2kg và 5kg và bao PP dệt 5kg và 25kg với mức giá ưu đãi và cạnh tranh chất lượng.
Tham khảo các dòng sản phẩm thương hiệu Tâm Gạo của chúng tôi tại website: www.gaohoanghao.vn
__________________________________________________
Email: gaohoanghao@gmail.com
Facebook: Gạo Hoàng Hảo
Liên hệ: 0378.830.179
– CN TP. HCM:
18-20 đường số 9, xã An Phú Tây, huyện Bình Chánh, TP. HCM
35 Nguyễn Thượng Hiền, Phường 5, Quận Bình Thạnh, TP.HCM
– CN BÌNH ĐỊNH: 142 Hùng Vương, Nhơn Phú, Quy Nhơn, Bình Định
#gaohoanghao #tamgao #hoanghaogroup #gaost25 #gaothom #gaosach #gaongon #comngongiadinh
