Khám phá 6 cách làm món ngon từ cơm nguội siêu tiết kiệm và dễ thực hiện như cơm chiên, bánh gạo chiên, cơm cháy, bánh rán, cháo và Tokbokki. Hướng dẫn các bước làm giúp bạn tận dụng cơm thừa thành món ăn mới hấp dẫn.

Cơm để nguội lâu có an toàn để ăn không?

Cơm để nguội hoàn toàn có thể ăn được, nhưng phải được bảo quản đúng cách vì cơm nguội rất dễ bị nhiễm vi khuẩn Bacillus cereus, đây là loại gây ngộ độc thực phẩm và không thể loại bỏ được ngay cả khi hâm nóng.

Vì vậy, cơm sau khi nấu xong nếu không dùng nữa thì nên được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1–2 giờ. Khi ăn lại, cần hâm nóng kỹ. Thời gian an toàn để dùng cơm đã để trong tủ lạnh là trong vòng 24 giờ.

Làm gì khi có nhiều cơm thừa? Gợi ý một số món ăn từ cơm nguội đơn giản và tiết kiệm

Để tránh tính trạng lãng phí, đổ bỏ cơm, cơm nguội để qua đêm hoàn toàn có thể tận dụng để chế biến thành một số món sau đây:

1. Cách làm cơm chiên từ cơm nguội

Cơm chiên là món ăn quen thuộc của hàng triệu gia đình người Việt, dễ làm và phù hợp với mọi độ tuổi. Dùng cơm nguội để làm cơm chiên thực sự là lựa chọn lý tưởng, bởi hạt cơm đã se lại, không quá mềm và không bị nhão khi đảo trên lửa lớn.

Cơm chiên tơi hạt tận dụng từ cơm nguội

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chuẩn bị một bát cơm nguội (cơm đã để qua đêm tủ lạnh sẽ tơi và ngon hơn), thêm một vài nguyên liệu như trứng, rau củ (cà rốt, đậu thái hạt lựu) và một ít thịt hoặc xúc xích (thái hạt lựu). Những nguyên liệu này có thể thay đổi tùy sở thích.

Hướng dẫn cách làm chi tiết

Bước 1: Đầu tiên, hãy làm tơi cơm để tránh hiện tượng dính chùm khi chiên.

Bước 2: Cho dầu vào chảo nóng, phi tỏi (hoặc hành) vàng thơm, cho trứng vào đảo nhanh để tạo độ tơi tự nhiên.

Bước 3: Tiếp theo, đổ cơm nguội vào và đảo đều tay trên lửa lớn để các hạt cơm được tách rời. Khi cơm đã săn lại, cho rau củ và thịt đã sơ chế vào xào cùng.

Bước 4: Cuối cùng, nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình và đảo thêm vài phút để hương vị hòa quyện.

Dùng cơm để trong tủ lạnh sẽ cho hạt cơm khi săn chắc hơn, dễ tạo độ tơi. Ngoài ra, bạn không nên dùng quá nhiều gia vị dạng lỏng (ví dụ như nước mắm) vì chúng khiến cơm dễ nhão. Chiên trên lửa lớn và đảo liên tục cũng giúp món ăn giữ được màu sắc hấp dẫn và độ thơm đặc trưng.

2. Cách làm bánh gạo chiên (snack) từ cơm nguội

Đây là món ăn vặt đơn giản, thích hợp cho trẻ nhỏ hoặc những lúc bạn muốn nhâm nhi nhẹ nhàng trong giờ giải lao. Cơm nguội khi ép và chiên ở nhiệt độ phù hợp sẽ tạo ra những miếng bánh phồng giòn rất thú vị.

Snack từ cơm nguội

Hướng dẫn cách làm

Trước tiên, hãy trộn cơm nguội với một ít gia vị như muối hoặc một chút tiêu để tạo hương vị cơ bản. Tiếp đó, dùng khuôn hoặc tay ép cơm thành miếng mỏng. Bạn có thể dùng muỗng hoặc cối để tán cơm (tại độ nhuyễn). Khi chiên, bạn nên đảm bảo dầu nóng vừa để bánh chín vàng đều mà không bị cháy cạnh. Nếu thích ăn kiểu snack giòn rụm, hãy chiên hai lần để đạt độ giòn như ý.

Gợi ý gia vị ăn kèm

Sau khi chiên snack là bạn có thể tùy chỉnh vị theo sở thích bằng cách lắc đều với loại bột gia vị bạn thích. Trẻ em sẽ thích vị bột phô mai, bơ hoặc rong biển nhẹ nhàng. Ngược lại, người lớn có thể chọn các vị đậm hơn như muối ớt, BBQ, hoặc tiêu tỏi để tạo cảm giác cay thơm kích thích.

3. Cách làm cơm cháy từ cơm nguội

Cơm cháy là món ăn quen thuộc với lớp cơm giòn rụm hòa cùng nước mắm hành phi thơm nức. Làm cơm cháy từ cơm nguội lại càng dễ, vì hạt cơm đã có sẵn độ khô vừa phải.

Cơm cháy chà bông

Bí quyết tạo nên món ăn cháy ngon và giòn rụm

Để làm cơm cháy ngon, điều quan trọng nhất là ép cơm thật chặt. Bạn có thể dùng muỗng nén xuống khay hoặc dùng vật nặng để ép. Sau khi ép, để cơm khô tự nhiên bằng cách phơi nắng hoặc sấy nhẹ trong lò cho đến khi đạt độ cứng nhất định. Sau đó đem chiên với dầu nóng đều. Hạt cơm càng khô thì miếng cơm cháy chiên ra sẽ càng giòn mà không bị ngấm dầu.

Ép cơm nguội thành lớp mòng thật chặt bằng vá hoặc tay

Cách làm nước mắm hành phi ngon

Nước mắm hành phi chính là linh hồn của cơm cháy. Bạn chỉ cần phi hành tím tới màu vàng, sau đó nấu hỗn hợp nước mắm, đường và ớt ở lửa nhỏ cho sánh nhẹ. Khi cơm cháy vừa chiên xong còn nóng, hãy rưới đều lên để nước mắm thấm vào lớp giòn, kế tiếp rắc đều một lớp chà bông.

Làm cơm cháy chiên nước mắm mới lạ, giòn rụm

Tham khảo thêm:

Cách làm cơm cháy chà bông giòn rụm tại nhà cùng gạo Thái Hồng

4. Cách làm bánh rán cơm nguội viên chiên

Đây là món ăn sáng tuyệt vời dành cho những ngày bạn muốn đổi vị. Sự kết hợp giữa cơm nguội với phô mai hoặc rong biển mang lại hương vị vừa quen thuộc vừa mới lạ, đặc biệt hợp với trẻ nhỏ.

Trộn cơm với gia vị

Hãy trộn cơm nguội cùng phô mai nếu bạn muốn món ăn kéo sợi hấp dẫn. Bạn cũng có thể thêm rong biển hoặc bắp để tăng hương vị. Việc trộn đều các nguyên liệu ngay từ đầu giúp viên cơm sau khi chiên có hương vị đồng đều hơn.

Hướng dẫn chiên áp chảo

Vo cơm thành từng viên nhỏ hoặc ép thành hình tròn dẹt. Làm nóng một ít dầu trong chảo, sau đó chiên đến khi hai mặt vàng đều. Khi vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để giữ độ giòn và không bị ngấy. Món này có thể ăn kèm tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise đều rất hợp.

5. Cách nấu cháo từ cơm nguội

Nếu bạn cần một bữa sáng nhanh gọn hoặc muốn nấu món mềm dễ ăn cho người bệnh, cháo từ cơm nguội là gợi ý hoàn hảo. Vì hạt cơm đã chín sẵn nên thời gian nấu rút ngắn rất nhiều.

Hướng dẫn nấu nhanh 10 phút

Cho cơm và nước vào nồi, đun lửa lớn cho đến khi hạt nở mềm. Khi nước sôi, dùng muỗng khuấy nhẹ để cơm nhanh tan. Chỉ sau 10 phút, bạn đã có chén cháo nóng hổi. Cuối cùng thêm hành lá, tiêu và nêm gia vị tùy ý.

Gợi ý một số món cháo cháo gà, cháo cá, cháo sườn

Cháo gà: Thêm thịt gà xé và gừng giúp tăng hương thơm.

Cháo cá: Dùng cá lóc hoặc cá hồi, sau đó thêm thì là để khử mùi tanh.

Cháo sườn: Ninh sườn trước để có nước dùng ngọt tự nhiên, kết hợp với cơm nguội để cháo sánh mịn nhanh hơn.

6. Cách làm Tokbokki (bánh gạo Hàn Quốc) từ cơm nguội

Một trong những món chuyển tấu thú vị nhất chính, đặc biệt nổi lên trong đợt dịch Covid19 là Tokbokki. Nhiều người nghĩ phải dùng bột gạo mới làm được món này, nhưng thực tế cơm nguội vẫn có thể tạo ra độ dẻo và đàn hồi tương tự.

Tokbokki (bánh gạo Hàn Quốc)

Cách làm bánh Tokbokki từ cơm nguội

Xay cơm với một chút nước để tạo hỗn hợp dẻo mịn. Sau đó trộn thêm bột năng hoặc bột nếp để bánh có độ dai đặc trưng. Nặn bột thành hình dài rồi cắt thành từng miếng nhỏ giống Tokbokki truyền thống rồi thả vào nước để khi luộc bánh không bị dính. Khi luộc, bánh sẽ nổi lên và có độ dai nhẹ rất hấp dẫn.

Làm sốt Tokbokki chuẩn vị Hàn

Để làm sốt, phi tỏi cho thơm rồi cho tương ớt Hàn, đường và nước dùng vào khuấy đều. Khi nước sốt sôi nhẹ, cho bánh vào nấu khoảng 5–7 phút để thấm vị. Bạn có thể thêm chả cá, hành boa rô, phô mai hoặc trứng để món ăn thêm phong phú và chuẩn vị Hàn Quốc.

Tóm tắt

Việc tận dụng cơm nguội không chỉ giúp tiết kiệm mà tạo ra ra rất nhiều món ăn thú vị cho gia đình bạn. Chỉ cần một chút sáng tạo và áp dụng đúng cách làm, bạn có thể biến phần cơm thừa tưởng chừng bỏ đi thành những món ăn đầy hương vị. Đây cũng là một cách tuyệt vời để giảm lãng phí thực phẩm và nâng cao trải nghiệm bữa ăn hằng ngày.

Website: gaohoanghao.vn 

Email: gaohoanghao@gmail.com

Facebook: Tâm Gạo

Liên hệ: 0378.830.179

• Chi Nhánh TP. Hồ Chí Minh 

18-20 Đường Số 9, xã An Phú Tây, Huyện Bình Chánh, TP.HCM

35 Nguyễn Thượng Hiền, Phường 5, Quận Bình Thạnh, TP.HCM

57C Mai Văn Vĩnh, Phường Tân Quy, Quận 7, TP.HCM.

Shophouse S6.02.01.S07, Phân Khu Origami, Vinhomes Grand Park, Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh

• Chi Nhánh Bình Định 

142 Hùng Vương, Nhơn Phú, Quy Nhơn, Bình Định.

171 Đào Tấn, xã Tuy Phước, tỉnh Gia Lai (Bình Định cũ)

• Chi nhánh Lâm Đồng 

148 Đào Duy Từ, phường 1 Bảo Lộc, Lâm Đồng.

• Chi nhánh Đà Nẵng 

612 Núi Thành, phường Hòa Cường, thành phố Đà Nẵng.