Cơm cháy chà bông là một món ăn vặt quen thuộc, kết hợp với vị giòn rụm của cơm cháy với vị mặn mà của chà bông, thêm một chút mỡ hành thơm lừng, món ăn này không chỉ được yêu thích bởi sự tiện lợi, mà còn vì hương vị hấp dẫn, phù hợp cho cả gia đình. 

Để làm cơm cháy ngon, ngoài kỹ thuật chiên và nêm nếm, việc chọn gạo đóng vai trò quyết định. Trong số nhiều loại gạo, gạo Thái Hồng nổi bật với hạt dài, trắng, cơm dẻo vừa, khi để nguội vẫn mềm, giúp cơm cháy giòn lâu mà không bị cứng hay vỡ vụn. 

Tại sao nên dùng gạo Thái Hồng để làm cơm cháy chà bông ? 

Không phải loại gạo nào cũng cho ra miếng cơm cháy ngon và giòn lâu. Gạo Thái Hồng được nhiều người lựa chọn vì: 

• Độ dẻo vừa phải: Cơm chín mềm, dễ dàn mỏng mà không bị vỡ, giúp cơm cháy thành phẩm đẹp mắt. 
• Hạt gạo dài, trắng trong: Khi chiên cho màu vàng óng đẹp, không bị sậm màu. 
• Giòn lâu: Sau khi chế biến, cơm cháy từ gạo Thái Hồng vẫn giữ được độ giòn rụm nhiều giờ, không bị cứng ngắt. 

Cơm cháy chà bông

Nguyên liệu làm cơm cháy chà bông 

Các nguyên liệu cần cho món cơm cháy chà bông

Cách làm cơm cháy chà bông giòn lâu 

Bước 1: Nấu cơm 

Vo sạch gạo Thái Hồng, để ráo nước. 

Nấu cơm ít nước hơn bình thường (tỉ lệ 1 gạo 1 nước) để ráo cơm, không nhão. 

Sau khi chín, xới cơm ra khay hoặc mâm, dàn mỏng (độ dày khoảng 0,5-0,7 cm) 

Bước 2: Tạo hình và làm khô 

Dùng màn bọc thực phẩm hoặc giấy nến, cán cơm cho mặt phẳng đều. 

Phơi nắng 2-3 giờ hoặc cho vào lò sấy/ lò nướng ở 70-80 độ C trong 1-2 giờ cho cơm khô hoàn toàn. 

Bước 3: Chiên cơm 

Đun dầu vừa nóng (khoảng 150-160 độ C) 

Cho từng miếng cơm khô vào chiên nhanh 1-2 phút đến khi phồng vàng. 

Với ra, để ráo dầu trên giấy thấm. 

Bước 4: Làm mỡ hành và sốt nước mắm 

Phi hành lá với dầu, để riêng

Nấu hỗn hợp nước mắm + đường + ớt đến khi sệt nhẹ. 

Quét mỡ hành lên cơm cháy, sau đó rưới nhẹ sốt nước mắm (không rưới quá nhiều để tránh ỉu nhanh). 

Bước 5: Rắc chà bông 

Rắc đều chà bông lên mặt cơm cháy khi còn hơi ấm để bám dính tốt. 

Ép nhẹ cho chà bông dính chắc vào cơm. 

Các bước làm cơm cháy chà bông

Bí quyết để giòn lâu 

Sấy thật khô cơm trước khi chiên 

Dùng túi zip hoặc hũ kín để bảo quản, cho thêm 1-2 gói hút ẩm thực phẩm. 

Không rưới quá nhiều nước nắm, có thể làm nước mắm chấm riêng khi ăn. 

Website: gaohoanghao.vn

Email: gaohoanghao@gmail.com

Liên hệ: 0378.830.179

Facebook: Tâm Gạo – Miền Nam 

• Chi nhánh TP. Hồ Chí Minh (cũ) 

18-20 đường số 9, xã An Phú Tây, huyện Bình Chánh, TP. HCM

35 Nguyễn Thượng Hiền, phường 5, quận Bình Thạnh, TP.HCM

57C Mai Văn Vĩnh, phường Tân Quy, quận 7, TP. HCM

Shophouse S6.02.01.S07, Phân Khu Origami, Vinhomes Grand Park, Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh

• Chi nhánh Bình Định (cũ) 

142 Hùng Vương, Nhơn Quý, Quy Nhơn, Bình Định. 

#Tamgao #gaohoanghao #hoanghaogroup #comchaychabong #gaoThaihong