Tìm hiểu có nên đông lạnh cơm không, lợi ích và tác hại của việc bảo quản cơm trong ngăn đá. Hướng dẫn chi tiết cách trữ cơm đông lạnh an toàn, giữ nguyên hương vị và chất lượng.

Nên bảo quản cơm đã nấu chín trong tủ đông thay vì tủ lạnh. Người ta đều biết rằng bạn nên đông lạnh cơm càng sớm càng tốt khi cơm vẫn còn nóng, nhưng liệu có ổn không khi cho cơm nóng vào tủ đông khi đông lạnh?

Nếu bạn muốn bảo quản cơm thừa một lượng ít hoặc lớn cơm đã nấu chín, thì việc đông lạnh cơm là điều nên làm. Khi đông lạnh cơm, nhiều người có thói quen bọc cơm trong màng bọc thực phẩm và đông lạnh, nhưng nếu có thể, bạn nên đông lạnh cơm trong hộp đựng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu những lý do tại sao nên sử dụng hộp đựng khi đông lạnh cơm và cách chọn hộp đựng đông lạnh.

Cách bảo quản cơm nóng bằng cách đông lạnh

Khi đông lạnh cơm, hãy đảm bảo để cơm nguội bớt trước khi làm như vậy. Trước tiên, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn lý do tại sao bạn không nên cho cơm nóng vào tủ đông.

Nếu bạn cho cơm nóng vào tủ đông, nó sẽ gây ra hiện tượng đóng băng bên trong tủ đông. Nếu đóng băng, nó có thể khiến tủ đông bị hỏng, vì vậy hãy đảm bảo để cơm nguội một chút trước khi cho vào tủ đông.

Ngoài ra, nếu bạn cho thực phẩm nóng vào tủ đông, nhiệt độ bên trong tủ đông sẽ tăng quá nhiều, có thể khiến các thực phẩm khác đã đông lạnh bị hỏng. Tuy nhiên, tùy thuộc vào chức năng của tủ lạnh, chẳng hạn như đông lạnh nhanh, bạn có thể cho thực phẩm vào tủ đông miễn là bạn để một khoảng cách giữa các thực phẩm. Để biết chi tiết, vui lòng kiểm tra hướng dẫn sử dụng của từng tủ lạnh.

Cẩn thận đừng để cơm nguội hoàn toàn

Khi cơm nguội, tinh bột sẽ chuyển thành dạng “beta” khiến cơm có vị tệ hơn và khó tiêu hóa và hấp thụ hơn.

Tinh bột có trong gạo ban đầu có tính chất cứng, không tan trong nước, khó tiêu hóa (beta). Khi nước được thêm vào gạo và đun nóng, nó hấp thụ nước, mềm và trở nên dính. Đây được gọi là hồ hóa (gelatinization), và tinh bột hồ hóa có vị ngon và dễ tiêu hóa và hấp thụ.

Tuy nhiên, khi nguội, nước dần biến mất và tinh bột trở lại trạng thái beta ban đầu. Điều này làm cho cơm có vị không ngon, khó tiêu hóa và hấp thụ, và khô. Ngay cả khi bạn hâm nóng lại cơm đã trở lại trạng thái beta, nó sẽ không lấy lại được hương vị thơm ngon của cơm mới nấu.

Quá trình beta hóa diễn ra nhanh nhất khi độ ẩm từ 30-60% và nhiệt độ từ 0-4 độ, do đó, tốt nhất là đông lạnh nhanh xuống dưới 0 độ.

Một dấu hiệu tốt cho biết khi nào nó “mát đi” là khi nó vẫn đủ ấm để chạm vào bằng tay bạn. Đừng rụt tay lại vì nó quá nóng, nhưng hãy để nó nguội cho đến khi hơi nước lắng xuống.

Có nên dùng hộp đựng để đông lạnh gạo không?

Trái ngược với số đông người nội trợ sử dụng màng bọc thực phẩm để bảo quản cơm, nhưng có nhiều ý kiến cho thấy bảo quản cơm bằng hộp nhựa sẽ tốt hơn. Dưới đây là 3 lý do:

Lý do 1: Ngăn giảm mùi vị

Nếu bạn muốn giữ cơm ngon, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng hộp đựng đông lạnh chuyên dụng. Nhiều sáng kiến ​​đã được đưa vào hộp đựng, chẳng hạn như bảo quản cơm mới nấu mà không cần làm mát (để hộp ở điều kiện phòng), và cấu trúc độc đáo của hộp đựng cho phép bạn hâm nóng và rã đông cơm đông lạnh một cách ngon lành, do đó cơm vẫn ngon ngay cả sau khi rã đông. Khi cân nhắc đến việc bọc và rã đông, bảo quản trong hộp đựng dễ hơn là sử dụng màng bọc thực phẩm.

Trước hết, cơm đã nấu dễ bị hỏng vì mất dần độ ẩm. Nếu bạn chỉ sử dụng màng bọc thực phẩm, tay bạn có thể chạm vào bề mặt của màng bọc khi bảo quản, điều này có thể đưa vi khuẩn vào. Một hộp đựng có nắp đậy cũng an toàn về mặt vệ sinh.

Lý do 2: Dễ dàng lưu trữ với cùng một lượng

Nếu bạn chỉ bọc nó trong màng bọc thực phẩm, lượng bạn lưu trữ chắc chắn sẽ thay đổi và bạn thường làm nát các hạt gạo khi cố gắng làm phẳng nó ra. Các hộp đựng đông lạnh có cùng dung tích và hình dạng, vì vậy, bạn có thể dễ dàng lưu trữ cùng một lượng và bạn không phải nghiền nát các hạt gạo khi cho vào.

Bạn không cần phải ước lượng bằng mắt, bạn có thể đong gạo bằng một bát, chỉ cần cho vào hộp đựng và nó sẽ đo chính xác. Bạn có thể xếp chồng các hộp đựng lưu trữ trong tủ đông, vì vậy chúng không chiếm không gian và bạn không phải lo lắng về việc gạo bên trong bị nghiền nát.

Lý do 3: Có thể dùng trực tiếp trong hộp cơm trưa hoặc trên bàn ăn tối

Nếu bạn sử dụng loại hộp đựng làm bằng vật liệu có thể chịu nhiệt, có thể dùng được trong lò vi sóng, bạn có thể lấy ra làm hộp đựng cơm trưa hoặc đựng trên bàn ăn trong hộp đựng. Điểm quan trọng là bạn có thể đông lạnh thành từng phần ăn một, giúp bạn dễ ăn. Bằng cách không chuyển thức ăn sang hộp đựng khác, bạn có thể giảm thời gian rửa hộp và lượng thức ăn sót lại, tiết kiệm thời gian và vệ sinh hơn.

Cách chọn hộp đựng gạo

Khi chọn hộp đựng gạo trong tủ đông, ngoài hình dáng và dung tích, điều quan trọng là phải cân nhắc đến tính dễ vệ sinh.

Cách chọn số 1: Chọn theo hình dạng

Hộp đựng đông lạnh được chia thành hai loại: tròn và vuông.

Hộp tròn – Những hộp này phù hợp để đổ cơm vào bát hoặc sắp xếp trực tiếp trên bàn ăn. Trên thực tế, nhiều hộp có thể đựng một bát cơm cùng một lúc và được khuyến khích cho những người muốn chia cơm thành các phần ăn riêng lẻ hoặc chỉ đựng một lượng nhỏ.

Hộp vuông – Những hộp này có các góc, vì vậy chúng ít có khả năng tạo ra khoảng không gian chết khi cất trong tủ đông, cho phép bạn tận dụng hiệu quả không gian bên trong. Chúng cũng tiện lợi vì có thể được sử dụng làm hộp đựng các nguyên liệu và món ăn khác ngoài cơm.

Cách chọn số 2: Chọn theo dung tích

Chọn dung tích hộp đựng gạo dựa trên lượng gạo bạn và gia đình bạn hay ăn. 

Ví dụ, nếu bạn muốn ăn cơm bằng cách chỉ cần đặt hộp đựng cơm đã hâm nóng lên bàn ăn mà không cần xới cơm qua tô lớn, hãy chọn hộp đựng có dung tích phù hợp với lượng cơm bạn sẽ ăn trong một lần. Một bát cơm thông thường ở mức (150-180g), hộp đựng có dung tích khoảng 250ml là lựa chọn tốt.

Cách chọn số 3: Lựa chọn dựa trên tính năng

Gạo có chất kết dính, vì vậy sẽ rất mất thời gian để loại bỏ các hạt gạo bám trên hộp đựng. Hãy đảm bảo kiểm tra xem hộp đựng có dễ vệ sinh không, có dễ rửa không và có thể rửa bằng máy rửa chén không. Các sản phẩm dễ vệ sinh sẽ giúp giảm lượng công việc rửa bạn cần thực hiện mỗi ngày. Ngoài ra, không phải tất cả các loại hộp nhựa cũng có thể bỏ vào lò vi sóng để hâm nóng, chỉ một số loại hộp có chỉ số chịu nhiệt tốt mới có thể sử dụng. Chọn loại hộp thỏa mãn cả hai yếu tố này giúp cho cuộc sống hằng ngày dễ dàng hơn.

Lưu ý:

Gạo đông lạnh có thể được bảo quản an toàn trong khoảng một tháng. Tuy nhiên, sau khoảng một tuần, gạo sẽ bắt đầu hư hỏng và mất đi hương vị, vì vậy tốt nhất là nên ăn ngay khi có thể.

Tìm hiểu thêm cách bảo quản gạo:

6 Cách bảo quản gạo trong mùa mưa hiệu quả, tránh mốc & mọt

_________________________________

Website: www.gaohoanghao.vn

Email: gaohoanghao@gmail.com

Facebook: Gạo Hoàng Hảo

Liên hệ: 0378.830.179

– CN TP. HCM:

18-20 đường số 9, xã An Phú Tây, huyện Bình Chánh, TP. HCM

35 Nguyễn Thượng Hiền, Phường 5, Quận Bình Thạnh, TP.HCM

– CN BÌNH ĐỊNH: 142 Hùng Vương, Nhơn Phú, Quy Nhơn, Bình Định

#gaohoanghao #tamgao #hoanghaogroup #gaost25 #gaothom #gaosach #gaongon #comngongiadinh