Bên cạnh các chế độ ăn uống dinh dưỡng khác, Tâm Gạo giới thiệu với bạn một phương pháp ăn nổi tiếng: Chế độ ăn thực dưỡng Ohsawa. Đây là phương pháp dinh dưỡng  dựa trên nguyên lý cân bằng âm – dương, lấy ngũ cốc nguyên hạt làm nền tảng. Không chỉ giúp thanh lọc cơ thể, Ohsawa còn mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Cùng Tâm Gạo tìm hiểu chi tiết thông qua bài viết sau:

1. Phương pháp thực dưỡng Ohsawa là gì?

Phương pháp thực dưỡng Ohsawa là một triết lý sống và chế độ ăn uống dựa trên nguyên tắc cân bằng âm dương, tập trung vào ngũ cốc nguyên hạt, đặc biệt là gạo lứt, và rau củ để đạt được sức khỏe, sự minh mẫn và tinh thần hài hòa. Phương pháp này bao gồm 10 cấp độ ăn (từ -3 đến 7), với cấp độ càng cao thì chế độ ăn càng khắt khe và chủ yếu tập trung vào gạo lứt và nước, và không nên áp dụng các cấp độ cao một cách vội vã.

2. Nguồn gốc ra đời

2.1 Người sáng lập

Georges Ohsawa, (Sakurazawa Nyoichi, 1893–1966) là một triết gia người Nhật Bản.
Thời niên thiếu, ông Ohsawa mắc nhiều bệnh và đã tìm hiểu y học cổ truyền phương Đông để tự chữa bệnh.

Sau đó, ông phát triển và hệ thống hóa chế độ ăn dựa trên ngũ cốc nguyên hạt (đặc biệt là gạo lứt), rau củ, và truyền bá phương pháp thực dưỡng trên thế giới.

2.2 Nguồn gốc triết lý

Xuất phát từ y học cổ truyền phương Đông và Âm Dương Ngũ Hành. Dựa trên quan niệm: bệnh tật và sức khỏe đều bắt nguồn từ sự mất cân bằng Âm – Dương trong cơ thể. Thực phẩm có tính âm hoặc dương, ăn uống đúng cách giúp điều hòa năng lượng, đem lại sức khỏe và trường thọ.

2.3 Lợi ích sức khỏe của phương pháp Ohsawa

Chế độ ăn thực dưỡng Ohsawa đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể:

  • Cải thiện tiêu hóa: Chế độ ăn Ohsawa ưu tiên nhiều ngũ cốc nguyên hạt, rau củ quả và thực phẩm ít chế biến giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn; giúp giảm tình trạng đầy hơi, táo bón và rối loạn tiêu hóa. Hàm lượng chất xơ dồi dào cũng giúp làm sạch ruột và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
  • Hỗ trợ quản lý cân nặng: Việc bổ sung lượng chất xơ, hạn chế chất béo và thực phẩm chế biến sẵn giúp kiểm soát căn nặng, chống béo phì. Phương pháp Ohsawa cũng làm giảm cảm giác thèm ăn, nhờ đó mà cơ thể duy trì vóc dáng cân đối và ổn định lâu dài.
  • Cải thiện sức khỏe tim mạch: Chế độ ăn này hạn chế lượng cholesterol, ít muối. Đây là các nguyên nhân chính gây các bệnh như cao huyết áp, xơ vữa động mạnh và bệnh về tim mạch.
  • Duy trì mức đường huyết ổn định: Các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, giúp hạn chế lượng đường trong máu, rất tốt cho người bị tiểu đường.
  • Giảm nguy cơ ung thư:
  • Hỗ trợ thải độc: Việc hạn chế ăn các thực phẩm chế biến sẵn, dầu mỡ và thịt đỏ giúp cơ thể đào thải độc tố dễ dàng hơn và thanh lọc gan thận.
  • Giảm viêm mãn tính: Chế độ ăn nhiều rau xanh, ngũ cốc giúp cơ thể chống lại các phản ứng viêm. Từ đó giảm nguy cơ các bệnh mạn tính như viêm khớp, tim mạch, tiểu đường.
  • Cải thiện chức năng miễn dịch của cơ thể: giúp hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả, tăng khả năng chống lại vi khuẩn, virus và bệnh tật.
  • Tăng cường sự ổn định tinh thần và cảm xúc: Nhờ vào sự cân bằng Âm – Dương, chế độ ăn uống Ohsawa giúp giảm căng thẳng và lo âu, duy trì tinh thần thoải mái.

Lợi ích phương pháp ăn thực dưỡng Ohsawa

3. Hướng dẫn cách ăn thực dưỡng theo phương pháp Ohsawa

3.1 Cân nhắc trước khi bắt đầu

Chế độ ăn kiêng này hạn chế việc ăn thịt, trái cây và các sản phẩm làm từ sữa, nó có thể dẫn đến việc thiếu dinh dưỡng. Hơn nữa, phương pháp này vẫn chưa được chứng thực về lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Do đó, bạn nên tham khảo ý kiến từ bác sĩ và các chuyên gia dinh dưỡng về chế độ ăn thực dưỡng Ohsawa.

3.2 Nguyên lý cơ bản của chế độ ăn thực dưỡng Ohsawa

Ohsawa tin rằng: khi con người sống đúng với quy luật vũ trụ, cân bằng âm-dương trong ăn uống, họ sẽ khỏe mạnh, minh mẫn và bình an.

Theo phương pháp của Ohsawa, trong một bữa ăn, ngũ cốc nguyên hạt chiếm 50-70% khẩu phần trong một bữa ăn. Ngũ cốc dùng trong bữa ăn có thể dùng như: gạo lứt, kê, hạt lúa mạch, bắp…
Ông Ohsawa cũng khuyến khích mọi người Sử dụng thực phẩm tại địa phương, đúng mùa vụ, hạn chế nhập từ nơi xa.
Chế biến thực phẩm phải đơn giản, tránh hóa chất, tránh sử dụng đường tinh luyện và thực phẩm công nghiệp.
Ngoài việc ăn uống, cần phải biết điều hòa tinh thần, giữ trí óc minh mẫn, hơi thở và lối sống lành mạnh.

Nhóm cấp độ âm (-3, -2, -1) (không khuyến khích)

Các cấp này không được khuyến khích và dần sau này được loại bỏ khỏi phương pháp ăn thực dưỡng Ohsawa vì cơ thể dễ rơi vào tình trạng thiếu cân bằng, bệnh tật.

Cấp -3: Ăn nhiều thực phẩm âm tính nhất: đường, bánh kẹo, nước ngọt, trái cây ngọt, rượu, cà phê, sữa, thịt đỏ. → Mất cân bằng, dễ bệnh.

Cấp -2: Hạn chế hơn một chút, giảm bớt đồ ngọt, thịt, sữa, nhưng vẫn còn nhiều rau quả và thực phẩm tinh chế.

Cấp -1: Giảm mạnh đồ ngọt, thịt và sữa, thay thế bằng cơm trắng, rau quả, cá.

Nhóm cấp độ trung tính (0 đến 3)

Cấp 0: Ăn đa dạng: ngũ cốc, rau củ, cá, ít thịt trắng, trứng, trái cây. Đây là chế độ ăn tương đối phổ biến, dễ thực hành.

Cấp 1: Ngũ cốc chiếm khoảng 50% khẩu phần, còn lại là rau, đậu, ít cá.

Cấp 2: Ngũ cốc 60%, rau củ 30%, còn lại đậu và một ít hải sản.

Cấp 3: Ngũ cốc 70%, rau củ 20–25%, ít đậu và hải sản.

Đây là giai đoạn cơ thể đã dần tiến tới quân bình âm dương, phù hợp cho người mới bắt đầu.

Nhóm cấp độ dương (4 đến 7)

Cấp 4: Ngũ cốc 80%, rau củ 15–20%, ít đậu.

Cấp 5: Ngũ cốc 90%, rau củ ít, chủ yếu là củ và rau nấu chín.

Cấp 6: Chủ yếu là ngũ cốc nguyên hạt, thêm rất ít rau củ và đậu.

Cấp 7 (cao nhất): 100% ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, kê, bo bo, lúa mạch…), không dùng thêm thực phẩm nào khác.

Cấp 7 được gọi là cấp độ “hoàn toàn” – lý tưởng để thanh lọc cơ thể, chữa bệnh, nhưng không nên áp dụng lâu dài (thường 7–10 ngày) vì sẽ gây thiếu chất.

Biểu đồ so sánh 10 cấp độ thực dưỡng Ohsawa

Biểu đồ so sánh 10 cấp độ thực dưỡng Ohsawa

4. Tóm tắt

Chế độ ăn Ohsawa, còn gọi là thực dưỡng Ohsawa, là một phương pháp ăn uống do George Ohsawa (Nhật Bản) sáng lập, dựa trên nguyên lý cân bằng âm – dương trong tự nhiên. Đặc trưng của chế độ này là lấy ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, kê, bo bo, yến mạch làm nền tảng.

Ohsawa chia chế độ ăn thành 10 cấp độ, từ -3 đến 7. Các cấp độ âm (-3 đến -1) thiên về đồ ngọt, thịt, sữa, rượu, cà phê… nên được xem là mất cân bằng và dễ gây bệnh. Từ cấp 0 đến 3, ngũ cốc bắt đầu tăng dần (50–70%), rau củ và đậu được dùng nhiều hơn, trong khi thịt cá giảm dần, đây là mức ăn dễ áp dụng và phù hợp cho đa số người. Từ cấp 4 đến 6, ngũ cốc chiếm 80–95% khẩu phần, rau củ và đậu chỉ còn một phần rất nhỏ.

Nếu áp dụng đúng cách và linh hoạt theo thể trạng, chế độ ăn Ohsawa có thể mang lại nhiều lợi ích. Tuy nhiên, việc áp dụng cần thận trọng, tránh máy móc, và đặc biệt với người có bệnh lý nền thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thực hành lâu dài.

Tìm hiểu thêm

Top các loại gạo hữu cơ cho bé ăn dặm giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa

Website: www.gaohoanghao.vn

Email: gaohoanghao@gmail.com

Facebook: Tâm Gạo – Miền Nam

Liên hệ: 0378.830.179

  • Chi nhánh TP. Hồ Chí Minh (cũ) 

18-20 đường số 9, xã An Phú Tây, huyện Bình Chánh, TP. HCM

35 Nguyễn Thượng Hiền, phường 5, quận Bình Thạnh, TP.HCM

57C Mai Văn Vĩnh, phường Tân Quy, quận 7, TP. HCM

Shophouse S6.02.01.S07, Phân Khu Origami, Vinhomes Grand Park, Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh

  • Chi nhánh Bình Định (cũ) 

142 Hùng Vương, Nhơn Quý, Quy Nhơn, Bình Định.

  • Chi nhánh Lâm Đồng 

148 Đào Duy Từ, phường 1 Bảo Lộc, Lâm Đồng.

#Tamgao #gaohoanghao #hoanghaogroup