Ăn tinh bột ảnh hưởng đến chỉ số cholesterol như thế nào, nhiều người vẫn hiểu nhầm chỉ chất béo mới làm tăng cholesterol, nhưng thực tế việc tiêu thụ nhiều tinh bột cũng có thể tác động đến chỉ số LDL, HDL và Triglyceride. Cùng Tâm Gạo tìm hiểu chi tiết qua bài viết này nhé.

Các chỉ số về cholesterol

Cholesterol là gì?

Thông thường, khi đi xét nghiệm, chúng ta sẽ nhận được bảng kết quả khám bệnh về nồng độ cholesterol qua các chỉ số: LDP, HDL và Triglyceride, những chỉ số này có nghĩa là gì và ảnh hưởng ra sao?

LDL (Low-Density Lipoprotein) 

LDP có nhiệm vụ mang cholesterol từ gan đến các tế bào, cơ thể cần nó để tạo hormone, vitamin D và màng tế bào. Nếu LDP quá nhiều, nó sẽ để cholesterol bám vào thành mạch máu. Việc này giống như xe chở cát, cát rơi xuống đường lâu ngày, đoạn đường sẽ bị thu hẹp, nếu tích tụ quá nhiều sẽ gây tắc nghẽn.

LDL được xem là cholesterol “xấu” vì nồng độ hơn sẽ dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.

HDL (High-Density Lipoprotein)

HDL là loại “tốt”. Nó giúp vận chuyển cholesterol dư thừa ra khỏi động mạch và nồng độ HDL cao thường có tác dụng bảo vệ. So với LDP, nó sẽ đóng vai trò như “xe dọn dẹp” loại bỏ phần cát dư thừa mà LDP để lại.

Chỉ số Cholesterol HDL và LDL

Triglyceride – chất béo dự trữ

Triglyceride là một loại chất béo lưu thông trong máu. Chúng không phải là cholesterol, nhưng lại xuất hiện trong cùng một bảng xét nghiệm và có ý nghĩa rất quan trọng.

Nếu cơ thể không dùng hết năng lượng, gan sẽ chuyển phần dư thành triglyceride. Triglyceride cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, gan nhiễm mỡ.

Ăn tinh bột ảnh hưởng đến cholesterol như thế nào?

Khi bạn ăn nhiều Tinh bột (carbohydrate) hơn mức cơ thể cần để tạo năng lượng, đặc biệt là các loại carbohydrate dễ tiêu hóa, gan sẽ chuyển hóa phần dư thừa thành triglyceride. Tuy nhiên, triglyceride có thể điều chỉnh nhờ vào sự thay đổi chế độ ăn uống, còn LDL và  HDL thì phức tạp hơn.

Mặc dù ăn quá nhiều có thể làm ảnh hưởng không mấy tích cực đến chỉ số cholesterol, nhưng không phải cứ cắt tinh bột là đúng, cần quan tâm đến loại nào nên cắt giảm.

1. Carbohydrate tinh chế

Là loại Carbohydrate đã bị loại bỏ phần lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất trong quá trình sản xuất. 

Ví dụ: một hạt gạo bao gồm

  • Cám (giàu chất xơ)
  • Mầm (giàu vitamin, chất béo tốt)
  • Nội nhũ (chủ yếu là tinh bột)

Khi tinh chế, người ta loại bỏ lớp cám và mầm, chỉ giữ lại phần nội nhũ.

Một số thực phẩm chứa carbohydrate tinh chế phổ biến gồm:

  • Gạo trắng (loại đã xay xát kỹ)
  • Bánh mì trắng
    Bún, phở, hủ tiếu làm từ bột gạo tinh chế
  • Mì ăn liền
  • Bánh quy, bánh ngọt, bánh bông lan, bánh kẹo có nhiều đường
  • Ngũ cốc ăn sáng có thêm đường
  • Nước ngọt, trà sữa, nước trái cây đóng hộp và các loại đồ uống có đường
  • Các loại snack, đồ chiên dầu mỡ và thực phẩm chế biến sẵn

Bạn không cần phải loại bỏ loại carbohydrate này hoàn toàn. Nhưng khi loại carbohydrate tinh chế chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn hàng ngày của bạn, chúng rất có thể là nguyên nhân gây tăng triglyceride.

2. Carbohydrate giàu chất xơ

Đây là loại tinh bột từ thực phẩm nguyên chất, ví dụ như yến mạch, đậu, đậu lăng, trái cây, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt, chứa nhiều chất xơ. Và chất xơ thực sự có lợi cho việc kiểm soát cholesterol.

Đặc biệt, chất xơ hòa tan, có trong yến mạch, lúa mạch, đậu, táo và trái cây họ cam quýt, giúp làm giảm nhẹ LDL.

Các hoạt động khác để giảm lượng Cholesterol

  • Hoạt động thể chất thường xuyên có thể giúp tăng HDL và giảm triglyceride.
  • Hạn chế uống rượu, các chất có cồn nếu chỉ số triglyceride của bạn đang cao.
  • Quan trọng nhất: thói quen ăn uống nói chung quan trọng hơn bất kỳ bữa ăn riêng lẻ nào.

Kết luận

Cơ thể bạn xử lý tinh bột như thế nào phụ thuộc rất nhiều vào loại bạn chọn. Carbohydrate tinh chế, nhiều đường là loại dễ làm tăng triglyceride nhất, trong khi thực phẩm nguyên chất giàu chất xơ thực sự có thể hỗ trợ mức cholesterol khỏe mạnh hơn. Để điều chỉnh các chỉ số vừa đề cập, bạn cần xây dựng chế độ ăn cân bằng, hạn chế các loại thực phẩm gây ảnh hưởng.

Mua hàng chính hãng tại:
Shopee: https://shopee.vn/tam_gao

Website: gaohoanghao.vn 

Shopee: Tâm Gạo

Email: gaohoanghao@gmail.com

Facebook: Tâm Gạo

Liên hệ: 0378.830.179

Hệ thống chi Nhánh:

  • 18-20 Đường Số 9, xã Bình Chánh, TP.HCM
  • 57C Mai Văn Vĩnh, phường Tân Hưng, TP.HCM.
  • 142 Hùng Vương, Quy Nhơn Đông, tỉnh Gia Lai.