Mùa Vu Lan tháng 7 âm lịch là thời điểm để báo hiếu, tưởng nhớ tổ tiên và hướng tới lối sống thanh tịnh. Các món ăn chay không chỉ mang ý nghĩa tâm linh mà còn bồi dưỡng, dễ làm và phù hợp với mọi gia đình. 

1. Vì sao nên chuẩn bị mâm cỗ chay mùa Vu Lan ? 

Ăn chay trong tháng 7 âm lịch không chỉ là phong tục tâm linh mà còn mang ý nghĩa sức khỏe và môi trường. Các món chay từ rau củ, đậu hũ, và nấm giúp thanh lọc cơ thể, giảm sát sinh, và thể hiện lòng từ bi. Đặc biệt, trong mùa Vu Lan, mâm cỗ chay là cách để cầu nguyện cho cha mẹ hiện tại khỏe mạnh và tổ tiên được siêu thoát. 

Mâm cơm chay mùa Vu Lan

2. Công thức nấu ăn mùa Vu Lan Rằm tháng 7 

2.1. Nấm rơm kho tương hột – Hương vị dân dã – mùa Vu Lan

Nguyên liệu (cho 4 người): 

• Nấm rơm: 200g
• Tương hột: 2 muỗng canh
• Đậu hũ chiên: 2 miếng
• Hành boa-rô: 1 cây
• Gia vị: Đường, muối, tiêu, dầu ăn, nước tương

Cách làm: 

• Rửa sạch nấm rơm, ngâm nước muối loãng 10 phút, để ráo. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
• Phi thơm hành boa-rô với 2 muỗng canh dầu ăn, cho tương hột vào xào nhẹ.
• Thêm nấm rơm và đậu hũ, đảo đều. Nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, chút muối.
• Đổ 100ml nước, kho nhỏ lửa 10 phút cho thấm gia vị. Rắc tiêu trước khi tắt bếp.
• Dọn ra dĩa, dùng với cơm trắng nóng.

Nấm rơm kho tương hột kèm đậu hũ

2.2. Canh rau củ thanh đạm – Nhẹ nhàng, bổ dưỡng – mùa Vu Lan

Nguyên liệu (cho 4 người): 

• Cà rốt: 1 củ
• Su su: 1 quả
• Nấm đông cô: 50g
• Bắp non: 100g
• Ngò rí: Vài nhánh
• Gia vị: Muối, hạt nêm chay, tiêu

Cách làm: 

• Ngâm nấm đông cô trong nước ấm 20 phút, rửa sạch, cắt lát mỏng. Cà rốt, su su gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Đun sôi 1 lít nước, cho cà rốt và bắp non vào nấu 10 phút.
• Thêm su su và nấm đông cô, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.
• Nấu thêm 5 phút, tắt bếp, rắc ngò rí và chút tiêu cho thơm.
• Múc ra tô, dùng nóng.

Canh rau rủ thanh đạm

2.3. Gỏi ngó sen chay – Giòn ngon, tươi mát – mùa Vu Lan

Nguyên liệu (cho 4 người): 

• Ngó sen: 300g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Đậu hũ ky (tàu hũ ky): 50g
• Rau răm, húng quế: 50g
• Đậu phộng rang: 2 muỗng canh
• Gia vị: Nước mắm chay, đường, chanh, ớt

Cách làm: 

• Ngó sen rửa sạch, ngâm nước muối loãng, cắt khúc 5cm. Cà rốt bào sợi. Rau răm, húng quế thái nhỏ.
• Đậu hũ ky chiên giòn, cắt sợi nhỏ.
• Pha nước trộn gỏi: 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê ớt băm.
• Trộn ngó sen, cà rốt, đậu hũ ky, rau thơm với nước trộn gỏi. Để 10 phút cho thấm.
• Rắc đậu phộng rang lên trên trước khi dùng.

Gỏi ngó sen chay

2.4. Bánh xèo chay – Thơm giòn, dân dã – mùa Vu Lan

Nguyên liệu (cho 4 người): 

• Bột gạo: 200g
• Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
• Nước cốt dừa: 200ml
• Giá đỗ: 100g
• Nấm bào ngư: 100g
• Cà rốt, hành tây: 50g mỗi loại
• Gia vị: Muối, đường, dầu ăn
• Rau sống: Xà lách, húng quế, diếp cá

Cách làm: 

• Hòa bột gạo, bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 200ml nước cốt dừa, 200ml nước, để bột nghỉ 30 phút.
• Nấm bào ngư xé sợi, cà rốt và hành tây cắt lát mỏng, xào chín với chút muối và đường.
• Làm nóng chảo, đổ 1 muỗng canh dầu, múc 1 vá bột vào, xoay đều chảo. Thêm giá đỗ và nhân nấm, đậy nắp 2 phút.
• Gập bánh làm đôi, chiên giòn thêm 1 phút. Dọn ra dĩa, dùng với rau sống và nước mắm chay.
• Pha nước mắm chay: 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh chanh, 3 muỗng canh nước, thêm ớt tùy khẩu vị.

Bánh xèo chay – Thơm giòn, dân dã

2.5. Chè đậu đỏ – Ngọt ngào, ý nghĩa – mùa Vu Lan

Nguyên liệu (cho 4 người): 

• Đậu đỏ: 200g
• Đường phèn: 150g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Lá dứa: 2 lá

Cách làm: 

• Ngâm đậu đỏ 4 tiếng, rửa sạch. Nấu đậu với 1 lít nước và lá dứa trong 1 giờ đến khi đậu mềm.
• Thêm đường phèn, muối, khuấy đều, nấu thêm 10 phút.
• Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên, dùng nóng hoặc lạnh.

Chè đậu đỏ – Ngọt ngào, ý nghĩa

3. Bí quyết chuẩn bị mâm cỗ chay ý nghĩa cho rằm tháng 7 

Để mâm cỗ chay mùa Vu Lan thêm trọn vẹn, hãy lưu ý: 

• Chọn nguyên liệu tươi sạch: Rau củ, nấm tươi giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên, tăng hương vị món ăn.
• Thành tâm chuẩn bị: Mâm cỗ chay không chỉ là món ăn mà còn là tấm lòng báo hiếu, hãy nấu với sự thành kính.
• Đa dạng món ăn: Kết hợp món mặn (như nấm kho), canh, gỏi, và tráng miệng để mâm cỗ phong phú.
• Trình bày đẹp mắt: Trang trí bằng rau thơm, hoa tươi hoặc đĩa sứ trắng để mâm cỗ thêm trang trọng.

Ẩm thực chay mùa Vu Lan

4. Ý nghĩa tâm linh của ẩm thực chay mùa Vu Lan

Trong văn hóa Việt Nam, mùa Vu Lan là dịp để con cái bày tỏ lòng biết ơn cha mẹ, ông bà. Các món chay không giúp thanh lọc cơ thể mà còn thể hiện lòng từ bi, tránh sát sinh. Theo phong tục, mâm cỗ chay Rằm tháng 7 thường được dâng lên bàn thở tổ tiên hoặc dùng trong lễ cúng cô hồn, mang ý nghĩa cầu nguyện bình an và siêu độ. 

Ngoài ra, ăn chay còn mang lại lợi ích sức khỏe như giảm cholesterol, cải thiện hệ tiêu hóa, và tăng cường năng lượng. Các món chay từ rau củ, và đậu hủ giàu chất xơ, vitamin, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Website: gaohoanghao.vn

Email: gaohoanghao@gmail.com

Liên hệ: 0378.830.179

Facebook: Tâm Gạo – Miền Nam 

• Chi nhánh TP. Hồ Chí Minh (cũ) 

18-20 đường số 9, xã An Phú Tây, huyện Bình Chánh, TP. HCM

35 Nguyễn Thượng Hiền, phường 5, quận Bình Thạnh, TP.HCM

57C Mai Văn Vĩnh, phường Tân Quy, quận 7, TP. HCM

Shophouse S6.02.01.S07, Phân Khu Origami, Vinhomes Grand Park, Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh

• Chi nhánh Bình Định (cũ) 

142 Hùng Vương, Nhơn Quý, Quy Nhơn, Bình Định. 

• Chi nhánh Lâm Đồng 

148 Đào Duy Từ, phường 1 Bảo Lộc, Lâm Đồng.

#Tamgao #gaohoanghao #hoanghaogroup #vulanbaohieu #muavulan #ramthang7